中小型葡萄酒飲料生產線

中小型葡萄酒飲料生產(chan) 線

我公司專(zhuan) 業(ye) 設計生產(chan) 果酒生產(chan) 設備，果酒殺菌設備的安裝、調試，提供項目立項的谘詢，市場分析，產(chan) 品包裝，市場推廣，設備加工，生產(chan) 線調試等交鑰匙服務。歡迎垂詢！
歡迎來到上海宇硯機械機械有限公司網站，我公司位於(yu) 曆史文化悠久，近代城簡單介紹
星空综合体育結合國內(nei) 外高校、科研院所研發部的實際需要，自主研發跟大型工業(ye) 化生產(chan) 工藝是*一樣的前期小規模生產(chan) 設備，采用宇硯公司自主研發控製係統,的智能化模塊操作控製係統，可全程模擬工業(ye) 生產(chan) 形態，上海宇硯公司所生產(chan) 的中小型果酒、果醋飲品生產(chan) 線自動化程度高，控製極為(wei) 方便，可自動生成實驗數據，在線記錄、下載保存，工藝參數集中顯示控製操作，有獨立報警係統，可連接打印機、電腦PC端，實時讀取監控各參數變化，整套工藝數據在線生成保存記錄,較為(wei) 直觀的了解各個(ge) 工況工作狀態和運行情況。終端產(chan) 品符合食品GMP衛生條件要求。本套中小型果酒、果醋飲品生產(chan) 線非常適合各大學院校及生產(chan) 單位的前期小批量生產(chan) 、新產(chan) 品研發、教學演示、數據采集、模擬化生產(chan) 使用。

果酒的營養(yang) 價(jia) 值：
果酒的特殊營養(yang) 成分及對人體(ti) 的健康作用，特給予果酒一定的文化，果酒的文化很多，人們(men) 在選購、品嚐的時候也形成了很多標準。其豐(feng) 富的維生素和人體(ti) 所需的氨基酸使其營養(yang) 價(jia) 值。尤其是經過特殊的發酵工藝，是果酒的營養(yang) 成分更利於(yu) 吸收，真正意義(yi) 上的發揮了果酒之水果不能替代的作用。
中小型葡萄酒飲料生產(chan) 線

果酒生產(chan) 線釀製工藝：
（1）果酒釀造的工藝流程：
鮮果→分選→破碎、除梗→果漿→分離取汁→澄清→清汁→ 發酵→倒桶→貯酒→過濾→冷處理→調配→過濾→成品
（2）果酒生產(chan) 線加工設備工藝簡述：
1.發酵前的處理： 選別、破碎、壓榨、果汁的澄清，果汁的改良等。
2.破碎、除梗： 破碎要求每粒種子破裂，但不能將種子和果梗破碎，否則種子內(nei) 的油酯、糖苷類物質及果梗內(nei) 的一些物質會(hui) 增加酒的苦味。破碎後的果漿立即將果漿與(yu) 果梗分離，防止果梗中的青草味和苦澀物質溶出。
3.渣汁的分離： 自流汁、壓榨汁。自流汁質量好，宜單獨發酵製取酒。壓榨分兩(liang) 次進行，*次逐漸加壓，盡可能壓出果肉中的汁，質量稍差，應分別釀造，也可與(yu) 自流汁合並。將殘渣疏鬆，加水或不加，作次壓榨，壓榨汁雜味重，質量低，宜作蒸餾酒或其他用途。
設備一般為(wei) 連續螺旋壓榨機。
4.果汁的澄清： 一些不溶性物質在發酵中會(hui) 產(chan) 生不良效果，給酒帶來雜味，而且，用澄清汁製取的果酒膠體(ti) 穩定性高，對氧的作用不敏感，酒色淡，鐵含量低，芳香穩定，酒質爽口。
5.處理： 在果酒中的作用有殺菌、澄清、抗氧化、增酸、使色素和單寧物質溶出、還原作用、使酒的風味變好等。
(2).果汁發酵：
發酵前底物配比調整，利用發酵過程及產(chan) 物的合成
酒母的製備：按照發酵工藝，經原種培養(yang) ，多級擴培，製出優(you) 良菌種。

發酵設備：發酵設備就是我們(men) 經常選用的不鏽鋼發酵罐，發酵罐具有夾層，具有溫度控製功能，設計有原料投入口，接種口，清洗口，汁液出口等。每次發酵前要進行清洗、消毒。

發酵分主(前)發酵和後發酵，主發酵時，將果汁到入容器內(nei) ，裝入量為(wei) 容器容積的4/5，然後加入 3%-5%的酵母，攪拌均勻，溫度控製在20-28℃，發酵時間隨酵母的活性和發酵溫度而變化，一般約為(wei) 3～12天。殘糖降為(wei) 0.4%以下時主發酵結束。然後應進行後發酵，即將酒容器密閉並移至酒窯，在12～28℃下放置 1個(ge) 月左右。發酵結束後要進行澄清，澄清的方法和果汁相同。
（3）成品調配
果酒的調配主要有勾兌(dui) 和調整。根據生產(chan) 的不同種類及風味、色澤、營養(yang) 成分，營養(yang) 配表的要求，對糖度、酸度、酒精度等進行調整，已達到合格的產(chan) 品酒。
（4）過濾、殺菌、裝瓶： 調配後灌裝，灌裝前應該過濾，酒類一般選用矽藻土過濾、微孔過濾等過濾設備，裝瓶時一般對瓶類包裝物進行滅菌、清洗並烘幹。將無菌處理的果酒在無菌狀態下進行分裝。並裝箱儲(chu) 存發運。酒精低的果酒裝瓶後還應進行殺菌。